Ropa vieja
La ropa vieja es una preparación a base de carne deshebrada, específicamente de la falda de la vaca, consumida en países, como lo son Colombia, Costa Rica, Cuba, Honduras, Nicaragua, México, Panamá, Puerto Rico y Venezuela, Se dice que el nombre proviene de la apariencia desgarrada de la carne.[1]
| Ropa vieja | ||
|---|---|---|
 Ropa vieja estilo cubano | ||
| Tipo | plato fuerte | |
| Consumo | ||
| Distribución | América Latina | |
| Datos generales | ||
| Ingredientes | carne deshebrada · caldo · tomate | |
Preparación
editarSe prepara con el corte de la vaca conocido como falda, aunque también se puede usar espaldilla y sobrebarriga. Según el país, la carne se cocina con hierbas aromáticas (laurel, cilantro, tomillo, clavo de olor), verduras y condimentos. Luego de la cocción, la carne se desmecha y posteriormente se guisa en el caldo producto de la cocción con un sofrito que puede incluir cebolla, ají dulce, ajo, tomate, entre otras verduras. En Colombia y Venezuela, al final se puede mezclar con huevo, resultando una especie de carne con huevos revueltos. Usualmente se sirve con arroz blanco, fríjoles y tajadas de plátano fritas o ensalada. También se usa como relleno de arepas.
Denominaciones regionales
editarVéase también
editarReferencias
editar- ↑ a b c «Ropa Vieja Recipe». NYT Cooking (en inglés estadounidense). Consultado el 29 de diciembre de 2024.
- ↑ «Ropa vieja: sobrantes de carne».
Datos: Q5371706
Multimedia: Ropa vieja / Q5371706
