Camembert (queso)
queso de leche de vaca producido en la región francesa de Normandía
El camembert (pronunciación francesa: [ka.mɑ̃.bɛʁ]) es un queso blando, cremoso, con corteza de moho blanco y hecho con leche de vaca. Se trata de una denominación genérica para designar quesos similares al Camembert de Normandía (protegido por una Denominación de origen), pero producidos en otras regiones de Francia, en Europa y en el mundo entero.[1]
| Camembert | ||
|---|---|---|
 Camembert hecho en Piamonte. | ||
| Tipo | queso de pasta blanda con corteza enmohecida | |
| País de origen | Francia | |
| Leche de | Vaca | |
| Pasteurizado | Sí | |
| Textura | Blanda | |
| Contenido graso | Variable | |
| Contenido proteínico | Variable | |
| Tamaño | Variable | |
| Peso | Variable | |
| Añejamiento | variable | |
| Denominación de origen | ninguna | |
Producción
editarEl primer camembert estuvo hecho de leche no pasteurizada. La mayoría de los camembert que hay en el mercado se confeccionan con leche pasteurizada por razones de seguridad, aunque el camembert original de Normandía utiliza solo leche cruda.[2]
Referencias
editar- ↑ Gérard Roger-Gervais. L'esprit du camembert. Editions Cheminements, 2005, p. 13. ISBN 9782844783790.
- ↑ Smith, Tim (2005). Making artisan cheese : 50 fine cheeses that you can make in your own kitchen. Beverly, Massachusetts: Quarry Books. ISBN 1-59253-197-0.
Datos: Q131480
Multimedia: Camembert (cheese) / Q131480
