Calzone
platillo de la cocina italiana
El calzone es una especialidad de la cocina italiana elaborada de forma similar a la pizza pero completamente cerrada por una masa; puede estar relleno de queso, carne, vegetales u otros condimentos, y se cocina al horno.[1]
| Calzone | ||
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| Consumo | ||
| Origen |
Basilicata Campania Puglia | |
| Distribución | Italia | |
| Datos generales | ||
| Similares | Pizza Fritta, Panzerotto, U' pastizz 'rtunnar | |
A menudo consumida en Italia como comida callejera,[2] esta elaboración está presente principalmente en la gastronomía de Campania, Basilicata y Apulia. Mientras que en la primera región el calzone se cocina únicamente al horno y se suele rellenar con tomate y mozzarella o ricotta, en la segunda se suele hacer tanto al horno como frito.[3]
Debido a la inmigración italiana en Argentina, Uruguay y Estados Unidos durante los siglos XIX y XX, este plato es tradicional en esos países americanos.[4]
Referencias
editar- ↑ Vinci, Lorenzo (13 de enero de 2017). «Cosa sono i panzerotti o calzoni?» (en italiano). lorenzovinci.it. Consultado el 1 de noviembre de 2018.
- ↑ Kapadia, Jess (2 de junio de 2011). «Calzone, a Perfectly Portable Lunch». Food Republic (en inglés). Consultado el 1 de noviembre de 2018.
- ↑ Lanari, Massimo (26 de febrero de 2016). «Il calzone, pugliese o napoletano?». La Cucina Italiana (en italiano). Consultado el 1 de noviembre de 2018.
- ↑ «¿Cuál es el origen del calzone?». Da Bruno. Archivado desde el original el 1 de noviembre de 2018. Consultado el 1 de noviembre de 2018.
