Caldo de bolas
El caldo de bolas es un plato típico de la gastronomía ecuatoriana.[1][2][3]Se lo suele consumir a lo largo del territorio nacional especialmente en la costa (donde se le denomina caldo de bolas de verde). También es consumido en algunas partes de la ciudad de Tumbes, Perú, debido a la expansión de la gastronomía ecuatoriana en esa zona, aunque se reconoce que el plato es completamente ecuatoriano. [4]
| Caldo de Bolas | ||
|---|---|---|
| Tipo | sopa | |
| Consumo | ||
| País | Ecuador | |
| Distribución |
Manabí,  Ecuador | |
| Datos generales | ||
| Ingredientes |
plátano, maní, carne, huevo duro, choclo Otros: pasas, yuca | |
Descripción
editarEs una sopa de gran valor alimenticio, hecha en una base de consomé de carne, hueso de carne, con un toque de sabor a maní, en donde, literalmente, flotan bolas hechas de una masa de plátano verde rallado, mismas que tienen un relleno de carne cocida, sofrita con cebolla picada, culantro, achiote, ajo, comino, aceitunas, maní, pasas y huevo duro. En el caldo, mientras hierve la carne, también se pone trozos de choclo y de yuca.
Generalmente se lo acompaña con unos toques de limón o ají.
Historia
editarHistóricamente es un plato completamente mestizo al que se le han agregado ingredientes de origen americano como la yuca y el choclo y otros traídos de Europa y Asia como las pasas o el plátano. Un ingrediente infaltable es el maní, originario de las regiones tropicales de América del Sur.[5] El caldo de bolas nace de la servidumbre, contratada por gente rica, que hacían unas bolitas de verde con maní y con huesitos de res que botaban las élites.[6]
Referencias
editar- ↑ De Esteban Alonso, Alfonso (2015). «6». TURISMO Y RELACIONES INTERNACIONALES. Aspectos sociales, culturales, económicos y ambientales. DYKINSON. p. 118. ISBN 978-84-9031-544-6. Consultado el 28 de abril de 2023.
- ↑ Cajamarca, Chanena (2015). Ecuador colores y sabores. Cucina tipica Ecuadoriana. Lampi di Stampa. p. 41. ISBN 8848818021. Consultado el 28 de abril de 2023.
- ↑ «Caldo de bola, el plato típico preferido por los ecuatorianos». 12 de enero de 2017. Consultado el 29 de abril de 2023.
- ↑ «Usuaria de Pensión 65 rescata gastronomía tradicional de Tumbes». andina.pe. 23 de marzo de 2018. Consultado el 5 de febrero de 2019.
- ↑ «Historia con sabor: Caldo de bolas». 9 de octubre de 2018. Consultado el 29 de abril de 2023.
- ↑ Regalado, Libertad (12 de septiembre de 2022). «El caldo de bolas y el encebollado son platos originarios de Guayaquil». Consultado el 29 de abril de 2023.
Enlaces externos
editar- Caldo de bolas de verde Archivado el 24 de septiembre de 2018 en Wayback Machine..
Datos: Q5739896
Multimedia: Caldo de bolas / Q5739896
