Brudet
Brudet, brodet o brodeto es un guiso de pescado elaborado en las regiones croatas de Dalmacia,[1] Kvarner e Istria, así como a lo largo de la costa de Montenegro; el brodetto di pesce, o simplemente brodetto (broeto en lingua véneta, Brudèt ad pès en dialecto romañol, el brudèt en fanese, el brudettu en Portorecanatese, lu vrëdètte en Sambenedettese, lu vredòtte en dialecto Giulianova, u 'Bredette en Terre en dialecto vastese) es el plato estrella de casi todas las ciudades costeras del Adriático italiano (famosos son los guisos de pescado de la laguna veneciana,[2] Romagna,[3] Marche, Abruzzo y Molise).
| Brudet | ||
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| Tipo | guiso | |
| Origen | Dalmacia, Istria, litoral de Montenegro, costa italiana sobre el mar Adriático | |
| Ingredientes | pescado | |
Consiste en varios tipos de pescado guisado con especias, verduras y vino tinto o blanco,[4][5] o incluso vinagre[6] y el aspecto más importante del brudet es su sencillez de preparación y el hecho de que se prepara típicamente. en una sola olla. Se suele servir con polenta o pan tostado que empapa el caldo de pescado, mientras que otras recetas lo sirven con patatas o pan. Los brudets pueden variar significativamente en estilo, composición y sabor, dependiendo de los tipos de ingredientes y estilos de cocción utilizados.[1]
Referencias
editar- ↑ a b Sabores del brodet del Adriático en Total Croatia News
- ↑ «Zuppa di pesce alla chioggiotta». Archivado desde el original el 28 de enero de 2022. Consultado el 26 de abril de 2020.
- ↑ «Brodetto di pesce alla romagnola». Consultado el 26 de abril de 2020.
- ↑ Bousfield, J. (2013). The Rough Guide to Croatia. Rough Guide to... Rough Guides. p. 56. ISBN 978-1-4093-2490-4. Consultado el 19 de junio de 2019.
- ↑ «Brodetto (Fish Stew) of Porto Recanati».
- ↑ «San benedetto fish stew».
