Brama australis

La reineta o pez hacha (Brama australis) es una especie de peces Perciformes de la familia Bramidae. Es una especie pelágica sub-antártico endémica del Pacífico suroriental en aguas chilenas (Antofagasta a la Araucanía).

Brama australis
La reineta o pez hacha (Brama australis)
Taxonomía
Reino:	Animalia
Filo:	Chordata
Clase:	Actinopterygii
Orden:	Perciformes
Familia:	Bramidae
Género:	Brama
Especie:	B. australis

Posee alta demanda de consumo local por las características gastronómicas de su carne y su relativo bajo precio y es una de las alternativas al recurso merluza o pescada cuando este escasea. Su explotación e introducción en el comercio chileno comenzó recién en la década de 1990.

Morfología

Los machos pueden llegar alcanzar los 47 cm de longitud total.​ La hembra alcanza una talla de 37 cm.

Es un pez de tamaño regular, de cuerpo alto y comprimido, de 20 a 50 cm, que posee una mandíbula dentada, cuya forma recuerda levemente a un hacha. Los individuos juveniles se encuentran más próximos a la costa mientras que los adultos se capturan principalmente en alta mar pudiendo estos alcanzar hasta los 105 m de profundidad.

Características gastronómicas

Reineta a la mantequilla con ensaladas surtidas, plato típico de Valparaíso

Venta de ceviche de reineta y albacora en el mercadito del pasaje de la Matriz en Valparaíso

Su carne es blanca y firme. Posee sólo una espina central que permite obtener dos lomos grandes , sin espinas. De preferencia, se prepara frita, al vapor, al horno o salteada. Su particular sabor y textura de la carne lo hace muy apetecido en el mercado local.

Venta de Reineta en mercado de Valparaíso

Distribución geográfica

Se encuentra exclusivamente frente a la costa de Chile, especialmente desde Antofagasta (aprox. latitud 22° sur) hasta Los Ríos (lat 40° sur), concentrándose en las costas de Lebu, Bío-Bío (lat. 38° sur). También es posible encontrarla en los mares australes de Chile frente a Tierra del Fuego (lat. 55° sur).

Explotación

Su pesca se realiza por medios artesanales principalmente y en el borde costero. La pesca industrial de la reineta no se ha intensificado desde el año 2001, en que comenzó gracias a que el recurso presenta ciclos migratorios oceánicos irregulares a través de todo el litoral chileno.

Nombres comunes

Se le conoce en Chile como reineta (principalmente) o pez hacha.​

Enlaces externos

• Catalogue of Life (enlace roto disponible en Internet Archive; véase el historial, la primera versión y la última). (en inglés)

• Datos: Q2659925
• Multimedia: Brama australis / Q2659925
• Especies: Brama australis