Bondost
Bondost (a veces deletreado bond-ost, sueco para "queso de granjero") es un queso sueco, también elaborado en los Estados Unidos, principalmente en Nueva York.
| Bondost | ||
|---|---|---|
| Tipo | Pasta semi-blanda, sin corteza | |
| Origen | Suecia | |
| Datos generales | ||
| Ingredientes | Leche de vaca | |
Este queso de leche de vaca tiene forma cilíndrica, mide unos 13 cm de diámetro y 9 cm de alto. Una vez que la leche (cruda o pasteurizada) se cuaja, se calienta, se corta, se sala, se revuelve, se prensa en moldes y se sumerge en salmuera durante uno o dos días. Luego el queso fresco se deja madurar durante seis a ocho semanas.
A veces, el bondost se condimenta con comino o semillas de alcaravea, que se incorporan a la cuajada justo antes de moldearla.
El queso tiene una textura firme que proporciona un queso de sabor suave que se puede servir como aperitivo o para picar. Cuando se produce, se cura en salmuera, se deja secar y está listo para servir en aproximadamente a los 2 meses. Algunas variedades se curan durante apenas 1 o 2 días, mientras que las variedades más sabrosas se curan durante varias semanas.
Véase también
editar- Anexo:Quesos - lista de quesos por lugar de origen
Referencias
editar- Doane, C.F .; Hargrove, Robert C .; Lawson, H.W .; Matheson, K.J .; Sanders, G.P; Walter, Homer E. (1969). Variedades y Descripciones de Queso. Departamento de Agricultura de Estados Unidos páginas. 13-14
Datos: Q3797576
