Bica de azeite
La bica de azeite, bica d'azeite o simplemente bica es un pan plano y alargado típico de la Beira Baixa, región del centro de Portugal. Contiene harina, agua, sal, azúcar, aceite de oliva y masa madre. Antiguamente era un pan de Pascua, pero hoy día se produce todo el año.[1] Se cree que tiene un origen judío.
Desde 2005 se celebra cada septiembre en Monforte da Beira la Festa da Bica de Azeite.[2] Aunque en esta región es muy típica la harina de centeno, la bica d'azeite se prepara exclusivamente con harina de trigo blanca.[3] Antes de hornearse, la bica se pincha varias veces para garantizar una cocción homogénea. Se han documentado preparaciones de bicas que, para hornearse, se envuelven en hojas de col.[4] A veces, la bica de aceite se espolvorea con azúcar y canela; o si no se desea dulce, otra forma común de comer la bica es con sardinas, conocida como bica de sardinha.[4] Si se tuesta, el pan de bica d'azeite sirve como base para elaborar las tibornas.[5]
Bica es el nombre genérico en portugués de Portugal para una serie de panes planos, equivalente a las «tortas» en el español de España. La bica d'azeite también es conocida como bica dos afilhados ('torta de los ahijados'), ya que era un típico regalo que los padrinos y madrinas hacían a sus ahijados por Pascua[6] (mismo ritual que tiene la mona en la Pascua catalana). Otros productos de panadería portugueses típicos de esta época religiosa son los borrachões (con aguardiente) y el folar o afolar.
Véase también
editarReferencias
editar- ↑ Guia das mais famosas Festas & Romarias: Uma viagem completa às nossas tradições (en portugués). Atlântico Press. 6 de noviembre de 2014. ISBN 978-989-8559-19-7. Consultado el 29 de enero de 2022. «(...) bica de azeite, que agora já se come durante todo o ano, embora também seja um pão de Páscoa.»
- ↑ «Sabores d'Aldeia - Feira da Bica de Azeite». Feiras de Sabores (en portugués). Consultado el 29 de enero de 2022.
- ↑ «Episódio 1: Antropofonia: Josefina Pissarra - Penha Garcia, Idanha-a-Nova, Portugal - Dezembro 2019». Arte das Musas (en portugués). 6 de mayo de 2020. Consultado el 29 de enero de 2022.
- ↑ a b Marques Pereira, Ana (26 de marzo de 2019). «Garfadas on line: Os bolos com azeite da Beira Baixa». Garfadas on line (en portugués). Consultado el 29 de enero de 2022.
- ↑ «Festa com pão na Aldeia Histórica de Idanha-a-Velha, Portugal». Viaje Comigo (en portugués). 5 de noviembre de 2019. Consultado el 29 de enero de 2022.
- ↑ «Sabores e Tradições da Páscoa». Agora Nós (en portugués). 2 de abril de 2015. Consultado el 29 de enero de 2022.
Enlaces externos
editar- «Recriação do dia de Páscoa - Oferta da bica aos afilhados». YouTube (en portugués). Rancho Folclórico de Penha Garcia (2:56 min). 21 de marzo de 2021. Consultado el 29 de enero de 2022.
Datos: Q18500460
