El Banbury cake es un dulce plano, especiado y relleno de pasas parecido a un pastel de Eccles, aunque con forma más ovalada. Hecho y vendido exclusivamente en Banbury (Oxfordshire, Inglaterra), los Banbury cakes se elaboran en la región con recetas secretas desde 1586 o antes, aunque no en tanta cantidad en la actualidad. En tiempos se distribuyeron tan lejos como a Australia, la India y los Estados Unidos.

Dos Banbury cakes, uno de ellos cortado en dos.

Los Banbury cakes fueron hechos por primera vez en el siglo XVI por Edward Welchman, cuya tienda estaba en Parsons Street.[1]​ A finales del siglo XIX en las ruidosas salas de espera de la estación del tren de Swindon vendían «Banbury cakes y pasteles de cerdo (obviamente rancios)».[2][3]

Véase también

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  1. Little, Brian (2003). Banbury: A History. Chichester: Phillimore & Co. p. 27. ISBN 1860772420. 
  2. MacDermot, E.T. (1931). History of the Great Western Railway, vol. II: 1863-1921. Paddington: Great Western Railway. p. 409. 
  3. Booker, Frank (1985) [1977]. The Great Western Railway: A New History (2.º edición). Newton Abbot: David & Charles. p. 107. ISBN 094653716X. 

Enlaces externos

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