Baġrīr
El baġrīr (en árabe: بغرير) es un tipo de pan esponjoso hecho de sémola de trigo, similar al panqueque o a la crep, que se consume típicamente en el Magreb.[1][2] Se suele servir caliente como desayuno con una salsa dulce de miel con mantequilla, con una pasta de almendras o bien con aceite de oliva, o simplemente miel de abeja.[3] Los hoyos apreciables en su superficie son provocados por las burbujas durante la cocción. El baġrīr está muy presente en la zahora y el iftar, que son las comidas antes y después del ayuno en los días de Ramadán.
| Baġrīr | ||
|---|---|---|
| baghrir, beghrir, jeringo | ||
 | ||
| Tipo | pan plano | |
| Consumo | ||
| Gastronomía | magrebí | |
| Distribución | Argelia, Marruecos, Túnez | |
| Datos generales | ||
| Tiempo | desayuno | |
| Ingredientes | ||
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El baġrīr suele elaborarse en dos etapas, una primera en la que se deja crecer la masa por el efecto de la levadura, y en la segunda se calienta las porciones de masa en una pequeña sartén.
Véase también
editarReferencias
editar- ↑ Bouksani, Louisa (1989). Gastronomie Algérienne (en francés). Argel: Ed. Jefal. p. 173.
- ↑ Oubahli, Mohamed (2008). «Le banquet d’Ibn ‘Ali Masfiwi, lexique, notes et commentaires. Approche historique et anthropologique». Horizons Maghrébins - Le droit à la mémoire (en francés) 59 (1): 114-145. ISSN 0984-2616. doi:10.3406/horma.2008.2682. Consultado el 5 de mayo de 2024.
- ↑ Marlène, Dahlia & (4 de diciembre de 2014). African Cuisine (en italiano). Edizioni R.E.I. p. 20. ISBN 978-2-37297-137-9.
