Atuna racemosa
El tabon-tabon (Atuna racemosa) es un árbol de la familia de las crisobalanáceas. El epíteto específico racemosa es del latín que significa «agrupado», en referencia a la inflorescencia.[1] En Filipinas es ampliamente conocido y sus frutas se usan tradicionalmente para elaborar kinilaw (un plato local de pescado crudo en vinagre o jugos cítricos) desde hace por lo menos mil años.[2] En Tonga se le conoce como pipi.
| Tabon-tabon | ||
|---|---|---|
 Flores del tabon-tabon | ||
| Taxonomía | ||
| Reino: | Plantae | |
| División: | Magnoliophyta | |
| Clase: | Magnoliopsida | |
| Orden: | Malpighiales | |
| Familia: | Chrysobalanaceae | |
| Género: | Atuna | |
| Especie: | A. racemosa | |
Descripción
editarAtuna racemosa crece hasta 35 m de altura. La corteza lisa es de gris a negro. Las flores son azules o blancas. Los frutos son elipsoides, redondeados o en forma de pera y miden hasta 7.5 cm (3 pulgadas) de largo.
Distribución y hábitat
editarAtuna racemosa se encuentra ampliamente en Tailandia, Malesia y las islas de Oceanía en el Pacífico Sur. Su hábitat son bosques mixtos de dipterocarpos, también en pantanos y a lo largo de ríos, desde el nivel del mar hasta los 750 m s. n. m.
Usos
editarUso logístico
editarLa fruta se convierte en una masilla para sellar canoas en las islas del Pacífico. El aceite de las semillas se usa como aroma. Las hojas se usan como cubierta vegetal para techos en Fiyi.
Uso culinario
editarEn Filipinas, el árbol se conoce como tabon-tabon; de la pulpa rallada de sus frutas se extrae un jugo usado como ingrediente en la receta original de kinilaw, en la que cumple la función de neutralizar el sabor a pescado y la acidez. Se han encontrado vestigios de cuencos con restos de fruta del tabon-tabon junto con espinas de pescado en el sitio arqueológico Balangay, en Butuán (datados del siglo X al XIII d. C.), lo que indica que esta práctica de cocina tiene, por lo menos, mil años.[2][3][4]
Referencias
editar- ↑ Prance, Ghillean T. (1995). «Atuna racemosa Raf.». En Soepadmo, E.; Wong, K. M., eds. Tree Flora of Sabah and Sarawak. (free online from the publisher, lesser resolution scan PDF versions) 1. Forest Research Institute Malaysia. pp. 160-161. ISBN 983-9592-34-3. Archivado desde el original el 27 de septiembre de 2013. Consultado el 1 de junio de 2014.
- ↑ a b «Tabon Tabon Fruit». Market Manila. 8 de enero de 2008. Consultado el 16 de enero de 2017.
- ↑ Alan Davidson (2014). The Oxford Companion to Food. OUP Oxford. pp. 445-446. ISBN 9780191040726.
- ↑ Ninah Villa (27 de junio de 2015). «Kinilaw History, Origin and Evolution – Into the Heart of Freshness». Pinoy Wit. Consultado el 16 de enero de 2017.
Datos: Q15385417
Multimedia: Atuna racemosa / Q15385417
Especies: Atuna racemosa
