Arroz de escribano
Arroz
El arroz de escribano es un plato de arroz caldoso con garbanzos típico de la cocina valenciana y murciana.[1] Se trata de un arroz viudo típico de estas zonas.
Características
editarLa proporción empleada de garbanzos suele doblar la de arroz. Por regla general suelen hacerse puré (junto con otras verduras como pueden ser apios y zanahorias) y luego ser mezclados con el arroz hervido. En la preparación suele emplearse pimentón para dar un color rojo al final. Se suele servir caliente y es un plato invernal.
Referencias
editar- ↑ Justo García Soriano, (1980), Vocabulario del dialecto murciano: con un estudio preliminar y un apéndice de documentos regionales, Editora Regional de Murcia, pag. 123
Datos: Q5706331
