Arrope de chañar
El arrope de chañar es un jarabe ampliamente difundido en las regiones secas del centro y norte de Argentina, desde la provincia de Jujuy hasta el norte de la Patagonia. También se lo puede encontrar en la Región Atacama (Chile). Es un producto proveniente de la fruta del árbol de chañar. Es una especie de miel vegetal, que se le atribuye para aliviar el asma, tos y gripe, se obtiene en la cocción de los frutos del chañar.
Elaboración
editarEl arrope de chañar es una bebida dulce y espesa, se elabora en base a la deshidratación parcial al fuego directo hasta llegar una caramelizarían de los azúcares, se obtiene un tipo de jarabe. Es una forma tradicional de los pueblos de la zona para obtener un dulce, parecido a una mermelada. Se elabora en base al frutal árbol de Chañar que es parecido a una aceituna en color y porte, sus ingredientes son agua, azúcar y chañar. Se estima que con una cocción del fruto de 15 horas de 6 a 7 kilos de frutos se obtiene ¼ de botella.[1]
Se sirve frío y es para acompañar a diferentes productos tales como tragos, tortas, flanes, mousses, jaleas y diferentes postres o carnes donde se agrega como una salsa.[2]
Arrope como remedio
editarLos lugareños usan el arrope de chañar para tratar diferentes malestares tales como el asma, tos y gripe[3] gracias a sus propiedades de efecto expectorante, antitusivo, antiinflamatorio y analgésico.[4]
Véase también
editarEnlaces externos
editar- ↑ «El arrope de Chañar: una dulce tradición copiapina | soycopiapo.cl». soychile.cl. Consultado el 2 de octubre de 2018.
- ↑ «Arrope de chañar». www.mercuriocalama.cl. Consultado el 2 de octubre de 2018.
- ↑ «Propiedades del ARROPE de Chañar -【Contraindicaciones】». DimeBeneficios. 1 de noviembre de 2017. Consultado el 2 de octubre de 2018.
- ↑ «Chañar: científicos validan su poder expectorante y antitusivo | Argentina Investiga». argentinainvestiga.edu.ar (en inglés). Consultado el 2 de octubre de 2018.
Datos: Q60967513
