Alegría (dulce)
Alegría es un dulce mexicano fabricado con semillas de amaranto y miel o azúcar que se elabora principalmente en el poblado de Santiago Tulyehualco en la alcaldía Xochimilco de la Ciudad de México y desde el siglo XVI se le conoce con ese nombre.[1][2][3] La alegría de Tulyehualco fue declarada Patrimonio Cultural Intangible de la Ciudad de México en septiembre del año 2016.[4]
El amaranto es originario de México y desde tiempos prehispánicos, además de formar parte de la dieta de los indígenas, se utilizó como moneda de cambio y con fines ceremoniales, para lo que realizaban figuras de amaranto y miel para ofrecerlas a los dioses.[3] Para evitar estas prácticas religiosas, Hernán Cortés prohibió su cultivo y la planta fue cayendo en desuso,[5] ya que incluso se amenazó con dar muerte a quien siguiera cultivándola.[2]
Las alegrías se han convertido en la forma más popular de consumir el amaranto,[5] estos dulces se preparan tostando e inflando las semillas de la planta que posteriormente se mezclan con miel o azúcar, la mezcla se moldea en diferentes formas y se empaca para su venta.[1]
Referencias
editar- ↑ a b Towell Long, Long; Vargas, Luis Alberto (2005). Food culture in Mexico (en inglés). Greenwood Publishing Group. p. 41. ISBN 9780313324314.
- ↑ a b Cardona, Gloria (2007). Delicias vegetarianas de México. Editorial Pax México. p. 18. ISBN 9789688608364.
- ↑ a b «Feria de la Alegría y el Olivo 2011». Página web oficial del Gobierno del Distrito Federal. Archivado desde el original el 24 de julio de 2011. Consultado el 18 de abril de 2011.
- ↑ Jefatura de Gobierno (2 de septiembre de 2016). «Decreto por el que se declara Patrimonio Cultural Intangible de la Ciudad de México a la “Alegría de Tulyehualco”». Gaceta Oficial de la Ciudad de México. Gobierno de la Ciudad de México. Consultado el 15 de abril de 2017.
- ↑ a b «Historia del Amaranto». Asociación Mexicana del Amaranto. Archivado desde el original el 2 de junio de 2012. Consultado el 18 de abril de 2011.
Enlaces externos
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