Afritada
La afritada es un plato típico filipino que consiste en pollo, res o cerdo estofado en salsa de tomate con zanahorias, papas y pimientos morrones. También puede prepararse con mariscos[1][2] y se suele servir con arroz blanco.[3]
| Afritada | ||
|---|---|---|
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| Tipo | estofado | |
| Consumo | ||
| Gastronomía | filipina | |
| Distribución | Filipinas | |
| Datos generales | ||
| Tiempo | plato fuerte | |
| Ingredientes | ||
Etimología
editarEl nombre afritada proviene del término español fritada, que se refiere al primer paso de su preparación, en el cual la carne se fríe en sartén antes de cocinarse en la salsa de tomate.[4]
Descripción
editarAfritada es un plato estofado. Se prepara salteando carne picada junto con verduras como cebolla, ajo, pasta de tomate, zanahorias, papas, pimientos morrón y especias. Luego, la mezcla se cocina a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas. Se sirve con arroz blanco.[1][5][6]
Variantes
editarAfritada recibe diferentes nombres según los ingredientes principales del plato. Las más comunes son afritadang manok (afritada de pollo),[7] afritadang baka (afritada de res) y afritadang baboy (afritada de cerdo).[2] También puede prepararse con mariscos, como pescado (afritadang isda) o mejillones (afritadang tahong), utilizando el mismo proceso básico que en las afritadas de carne.[8][9]
Afritada también se cocina comúnmente al estilo hamonado (con trozos de piña). Esta variante dulce se conoce como "afritada de piña".[10] Se confunde a menudo con el pininyahang manok, un estofado de pollo también hecho con piña, aunque este último no utiliza salsa de tomate.[11][12]
Platos similares
editarDe manera similar, el menudo filipino y la kaldereta también utilizan salsa de tomate o kétchup de plátano. Sin embargo, el menudo incluye hígado en rodajas, mientras que la kaldereta se prepara exclusivamente con carne de cabra o, a veces, carne de res. El igado contiene hígado, pero no usa salsa de tomate.[13]
Véase también
editarReferencias
editar- ↑ a b Merano, Vanjo. «Chicken Afritada Recipe». Panlasang Pinoy (en inglés). Consultado el 13 de enero de 2025.
- ↑ a b Polistico, Edgie (2017). Philippine Food, Cooking, & Dining Dictionary (en inglés). Anvil Publishing, Incorporated. ISBN 9786214200870.
- ↑ Colinares, Robert (2007). «Pork Afritada». FilipinoFoodLovers.com (en inglés). Consultado el 13 de enero de 2025.
- ↑ «Afritada, A Famous Filipino Stew». FilStop (en inglés). Archivado desde el original el 15 de diciembre de 2018. Consultado el 13 de enero de 2025.
- ↑ «Chicken Afritada». Kawaling Pinoy (en inglés). Consultado el 13 de enero de 2025.
- ↑ «Chicken Afritada recipe». My Filipino Recipes (en inglés). Archivado desde el original el 15 de diciembre de 2018. Consultado el 13 de enero de 2025.
- ↑ «Chicken Afritada Recipe» (en inglés). Consultado el 13 de enero de 2025.
- ↑ «Afritada de Pescado». Mama's Guide Recipes (en inglés). 30 de abril de 2017. Consultado el 13 de enero de 2025.
- ↑ «Afritadang Tahong». Panlasang Pinoy Meaty Recipes (en inglés). Consultado el 13 de enero de 2025.
- ↑ «Afritada de Pollo con Piña». Kawaling Pinoy (en inglés). 7 de abril de 2018. Consultado el 13 de enero de 2025.
- ↑ «Pininyahang Manok (Pollo con Piña)». PinoyWay (en inglés). Archivado desde el original el 15 de diciembre de 2018. Consultado el 13 de enero de 2025.
- ↑ «RECETA: Pininyahang Manok». ABS-CBN News (en inglés). 7 de febrero de 2018. Consultado el 13 de enero de 2025.
- ↑ «Afritada de Pollo (Afritadang Manok)». Panlasang Pinoy Meaty Recipes (en inglés). Consultado el 13 de enero de 2025.
