Cambarellus

Cambarellus es un género de crustáceos decápodos dulceacuícolas del infraorden Astacidea conocidos vulgarmente como acociles, chacales, chacalines, chapos o langostas de río. Las 17 especies conocidas pertenecientes a este género son endémicas de América. Se les encuentra en México, y Centroamérica. Es distinto al camacuto que se encuentra en Venezuela.

Cambarellus
Cambarellus montezumae
Taxonomía
Reino:	Animalia
Filo:	Arthropoda
Subfilo:	Crustacea
Clase:	Malacostraca
Orden:	Decapoda
Infraorden:	Astacidea
Familia:	Cambaridae
Género:	Cambarellus Ortmann, 1905
Subgéneros
Cambarellus Dirigicambarus Pandicambarus

Nombre vernáculo

La palabra Acocil proviene de la lengua náhuatl, cuya transcripción en caracteres latinos sería acotzilli o acocilli.

Hábitat

Viven en pozas, lagos y lagunas de agua dulce, así como en presas. La especie Cambarellus zempoalensis solo se encuentra en las Lagunas de Zempoala, en el estado de Morelos.

Historia

Los acociles fueron una importante fuente nutricional para los antiguos habitantes de la parte central y sur de México, especialmente fue parte esencial del consumo alimenticio de la cultura mexica o azteca, así como de otras naciones que se establecieron en la cuenca lacustre de Texcoco.

Gastronomía

Los acociles han sido considerados un plato delicioso desde la época precolombina hasta la actualidad. Es posible conseguir acociles crudos para cocinarse en muchos mercados y pescaderías de poblaciones del centro y sur de México. Su sabor es semejante al del camarón y al cocerse enrojece. Cocinado se le encuentra en caldos y cócteles de mariscos. También se come cocido en tacos, solos o acompañados con salsas y verduras.

Taxonomía

El género Cambarellus se divide en tres subgéneros y contiene 17 especies:

• Cambarellus (Cambarellus)
  • Cambarellus alvarezi
  • Cambarellus areolatus
  • Cambarellus chapalanus
  • Cambarellus chihuahuae
  • Cambarellus montezumae
  • Cambarellus occidentalis
  • Cambarellus patzcuarensis
  • Cambarellus prolixus
  • Cambarellus zacapuensis
  • Cambarellus zempoalensis

• Cambarellus (Dirigicambarus)
  • Cambarellus shufeldtii

• Cambarellus (Pandicambarus)
  • Cambarellus blacki
  • Cambarellus diminutus
  • Cambarellus lesliei
  • Cambarellus ninae
  • Cambarellus puer
  • Cambarellus schmitti
  • Cambarellus texanus

Referencias

• «Cambarellus (TSN 97618)». Sistema Integrado de Información Taxonómica (en inglés). 

• Lomelí, Arturo (2004). La sabiduría de la comida popular. México: Grijalbo. ISBN 9700517950. 

• Muñoz Zurita, Ricardo (2000). Diccionario Enciclopédico de Gastronomía Mexicana. México: Editorial Clío. ISBN 9706630945. 

• García Rivas, Heriberto (1988). Cocina prehispánica mexicana : la comida de los antiguos mexicanos. México: Panorama Editorial. ISBN 9683801927. 

Enlaces externos

• Wikcionario tiene definiciones y otra información sobre acocil.

• Datos: Q244133
• Multimedia: Cambarellus / Q244133
• Especies: Cambarellus