Acetato de octilo
El acetato de octilo es un éster del ácido acético y del alcohol octanol. Se emplea en la industria alimentaria y de cosmética por su evocador aroma a naranja, así como a algunos cítricos.[2] Empleado en algunas ocasiones en la elaboración de ciertos fármacos que se administran en forma líquida (recordando a un zumo de naranja).[3] Es uno de los componentes aromáticos del aceite de naranja.
| Acetato de octilo | ||
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| Nombre IUPAC | ||
| Etanoato de octilo | ||
| General | ||
| Otros nombres | Acetato de octilo | |
| Fórmula molecular | C10H20O2 | |
| Identificadores | ||
| Número CAS | 112-14-1[1] | |
| ChEBI | 87495 | |
| ChEMBL | CHEMBL2228456 | |
| ChemSpider | 7872 | |
| UNII | X0FN2J413S | |
| Propiedades físicas | ||
| Apariencia | líquido incolor | |
| Densidad | 873 kg/m³; 0,873 g/cm³ | |
| Masa molar | 172,27 g/mol | |
| Punto de fusión | 235 K (−38 °C) | |
| Punto de ebullición | 484 K (211 °C) | |
| Índice de refracción (nD) | 1.418-1.421 | |
| Propiedades químicas | ||
| Solubilidad en agua | insoluble (agua) | |
| Solubilidad | soluble (etanol) | |
| Familia | Acetatos | |
| Peligrosidad | ||
| NFPA 704 |
2
1
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| Temperatura de autoignición | 359 K (86 °C) | |
| Valores en el SI y en condiciones estándar (25 ℃ y 1 atm), salvo que se indique lo contrario. | ||
Síntesis
editarEl acetato de octilo puede ser sintetizado mediante una reacción de condensación expresada de la siguiente forma:
Usos
editarEs empleado en la industria alimentaria y cosmética como base aromática de productos que rememoren el aroma a naranjas. Es considerado también un solvente de compuestos tales como la nitrocelulosa, ceras, aceites y otras resinas.
Se usa en la industria alimenticia como saborizante artificial a naranja, principalmente en las bebidas carbonatadas como por ejemplo Fanta. Para lograr dicho efecto, se emplea el mismo junto con acidulantes como el ácido cítrico y agentes endulzantes como la sacarosa o sustitutos de la misma (estos últimos para regímenes dietéticos). También se emplea en la elaboración de golosinas, gelatinas, helados, etc.
Referencias
editar- ↑ Número CAS
- ↑ Giovanni Fenaroli, Giovanni Fenaroli (Prof. Dr.), (2007), Handbook of flavor ingredients, Taylor & Francis US, pág. 588
- ↑ Yiu H. Hui, Stephanie Clark, (2009), Handbook of Food Products Manufacturing: Principles, Bakery, Beverages, Wiley-Interscience, Nueva York, pág. 848
Véase también
editar- Heptanoato de etilo - Éster responsable del aroma de las uvas.
- Butanoato de etilo - Éster responsable del aroma y sabor de la piña
Datos: Q2173897
Multimedia: Octyl acetate / Q2173897
