Abgusht
El abgusht (en persa آبگوشت, ‘caldo de carne’) es un estofado muy característico de la cocina persa. También se llama dizí, en alusión a las vasijas de barro tradicionales en las que se sirve. Es un tipo de pití, término genérico que engloba muchos platos parecidos de la región.
| Abgusht | ||
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| Ingredientes | carne de cordero | |
El abgusht tradicional suele hacerse con cordero, garbanzos, alubias blancas, patatas, tomates, cúrcuma y lima seca.[1] Aunque existen variantes que usan otras judías, como la roja o el caupí.[2]
En Turquía, esta versión turca de Abgoosht se hace del cordero, de los garbanzos, de los habas blancos, de las cebollas, de los tomates, de las patatas, del jugo de limón, de la granada, de la sal y del pimienta negra.
Referencias
editar- ↑ «Receta de abgusht» (en inglés). Archivado desde el original el 28 de julio de 2010.
- ↑ Shirin Simmons (15 de octubre de 2007). Treasury of Persian Cuisine. Stamford House Publishing. pp. 67-69. ISBN 9781904985563.
